На нашем сайте представлена самая большая коллекция русских книг от самых известных авторов.
Книги можно прочитать онлайн или скачать бесплатно одним архивом в самых популярных форматах
pdf, djvu, fb2, epub, txt, rtf и.т.д.
Кулинария книги скачать русские книги бесплатно

Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво

Дата: 20-12-2016, 14:27 Просмотров: 32 Комментарии: 0

Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво

Пивоварение – увлекательное занятие как для новичков, как и для профессиональных алкоголиков. Изготовление пива очень древний вид деятельности «Расслабьтесь. Не волнуйтесь. Выпейте домашнего пива», по мнению автора книги "Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво"  Чарли Папазяна – это главный секрет в приготовлении пива, ибо беспокойство может испортить вкус любого пива.
В «Большой книге пивовара» вы узнаете секреты приготовления настоящего качественного пива, а также получите познавательную информацию о преимуществе домашнего пивоварения сегодня. Каждый отдельно взятый рецепт усовершенствован автором с учетом доступных ингредиентов и новой информации. Для новичков, продвинутых пивоваров и профессионалов подобраны отдельные инструкции, схемы и рекомендации. Новичкам рекомендуется сначала ознакомиться с основами пивоварения, а затем приступать к освоению сложных рецептов. Помимо секретов пивоварения, вы узнаете много интересных исторических фактов о пиве и разнообразии стилей. Прочитав книгу вы сможете сварить свой собственный напиток, поделитесь с другими и вместе насладитесь его вкусом. 
Скачать книгу Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво от автора Чарли Папазян на русском языке в форматах PDF на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

Под водочку. Домашние заготовки

Дата: 9-12-2016, 11:39 Просмотров: 13 Комментарии: 0

Под водочку. Домашние заготовки

Острые домашние заготовки — отличная закуска! Произведение автора Автор неизвестен - Кулинария "Под водочку. Домашние заготовки" не оставит равнодушными широкий круг читателей.
...Для улучшения вкуса капусты в нее кладут яблоки. Пряности и яблоки распределяют по мере заполнения бочки. Во время заполнения бочки каждый слой капусты тщательно утрамбовывают деревянной трамбовкой или руками. При этом удаляется воздух и лучше выделяется сок. Яблоки укладывают в лунки, чтобы их не помять при трамбовке. Бочки можно заполнять выше бортов, так как при брожении капуста оседает. Сверху капусту покрывают целыми листьями, затем чистой марлей в 2 слоя, поверх которой кладут деревянный круг и тщательно вымытый и ошпаренный груз. Вес груза должен составлять приблизительно 10 % от веса капусты (10 кг на 100 кг капусты). В качестве груза можно применять булыжник. Наилучшим гигиеническим грузом в домашних условиях являются стеклянные бутыли, наполненные водой. Известковые камни и песчаник, а также железный груз применять нельзя, так как они разъедаются молочной кислотой и портят квашеный продукт. Под действием груза капуста постепенно оседает и через несколько часов покрывается рассолом. При отсутствии на поверхности капусты рассола груз нужно увеличить, так как без рассола капуста испортится. Капусту можно заквасить целыми кочанами. При этом очищенные кочаны укладывают в бочки, накрывают деревянным кругом, на который кладут груз, и заливают 6 %-м рассолом (600 г соли на 10 л воды). Брожение капусты начинается на второй или третий день. Наиболее благоприятная температура — + 18–20 °C. При такой температуре брожение заканчивается за 9—12 суток; при температуре — + 25–30 °C оно проходит быстрее и заканчивается за 7–8 суток. Однако быстрое брожение ухудшает вкусовые качества капусты и понижает ее стойкость к хранению — в капусте может появиться слизь. Замедленное брожение, при температуре ниже 15 °C, также ухудшает вкус капусты, в ней остается горечь...
Скачать книгу Под водочку. Домашние заготовки от автора Автор неизвестен - Кулинария на русском языке в форматах FB2 на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

Чахохбили и другие блюда Грузии

Дата: 7-12-2016, 15:33 Просмотров: 11 Комментарии: 0

Чахохбили и другие блюда Грузии

Издание представляет собой сборник кулинарных рецептов грузинских блюд. Работа писателя рецептов Сборник "Чахохбили и другие блюда Грузии" не оставит безразличными широкий круг любителей книг этого жанра.
... 500 г жирной баранины, 4 луковицы, 300 г стручковой фасоли, 100 г моркови, 200 г баклажанов, 400 г помидоров, 3 – 4 веточки петрушки, молотые корица и гвоздика, красный перец, чеснок, соль по вкусу Жирную баранину нарезать на куски и прожарить вместе с нашинкованным репчатым луком. Отдельно сварить стручковую фасоль. Нарезать морковь, зелень петрушки, баклажаны и потушить с бараньим салом. Добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные на части, и тушить до готовности, а затем соединить с поджаренным мясом и вареной фасолью, заправить молотой корицей и гвоздикой, толченым стручковым перцем и чесноком, посолить. Баранина, жаренная целым куском 500 г (одним куском) баранины, 100 мл бульона или воды, 500 г картофеля, 500 г баклажанов, 500 г помидоров, 100 г курдючного сала, зелень петрушки, кинза, мята, чеснок, молотый черный перец, соль по вкусу Мясо обмыть, очистить от сухожилий, посолить, положить на противень или сковороду и поставить жарить в духовой шкаф или в печь. Во время жарки через каждые 10 – 15 минут поливать вытекающим из него соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или горячей воды. Тем временем очистить сырой картофель, крупно нарезать и обмыть его. Несколько баклажанов в кожуре вымыть, сделать на каждом посередине маленький продольный неглубокий надрез, в который всыпать немного соли и перца, вложить маленький кусочек курдючного сала, посыпанного солью, перцем и, по желанию, зеленью петрушки, кинзы, мяты. Через 20 – 30 минут жарки добавить на противень к мясу подготовленный картофель и баклажаны, а еще через 10 – 15 минут – промытые целые помидоры и продолжать жарить до готовности мяса (для определения готовности кусок мяса прокалывают поварской иглой: если готово, игла входит легко и ровно, а вытекающий сок прозрачен). Готовое мясо снять с противня, нарезать кусками поперек волокон, уложить на блюдо, по краям расположить жареный картофель, баклажаны, помидоры, сверху полить соком, который образовался во время жарки мяса, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На стол можно подавать кушанье со всем гарниром в той же посуде, в которой оно жарилось ...
Скачать книгу Чахохбили и другие блюда Грузии от автора рецептов сборник на русском языке в форматах FB2 на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

Блюда из картофеля и грибов

Дата: 7-12-2016, 15:29 Просмотров: 20 Комментарии: 0

Блюда из картофеля и грибов

Картофель играет большую роль в питании человека как источник витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Грибы, как сочная и вкусная пища, возбуждают аппетит и доставляют необходимые организму белок и клетчатку, которая улучшает работу кишечника. В конце книги даны рецепты приготовления различных соусов к блюдам из картофеля и грибов. Работа писателя Автор неизвестен - Кулинария "Блюда из картофеля и грибов" не оставит безразличными широкий круг любителей книг этого жанра.
...Картофель 200 г, мука 50 г, яйцо 1 шт., слива 100 г, сахар 5 г, масло сливочное 10 г, соль. Картофель натирают на мелкой терке, сок сливают и используют для приготовления крахмала, а массу перемешивают с пшеничной мукой, солят и замешивают крутое тесто, формуют шарики, нафаршировав каждый из них одной сливой. Отваривают кныдли в подсоленной воде. При подаче поливают растопленным маслом. Сырой очищенный картофель натрите на терке, добавьте муку, соль, соду, вымешайте. Тесто раскатайте потоньше и нарежьте прямоугольниками 2x4 см. Выпекайте на противне в духовке. Перед подачей на стол копытки на 3–5 минут погрузите в кипящую воду или бульон, откиньте и подавайте с жареным луком и салом. ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ 8 картофелин, 2–3 яйца, 1 ст. ложка масла, 1/2 стакана молока или 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки натертого сыра, соль. Сваренный картофель нарезать ломтиками или обжарить сырой картофель, нарезанный ломтиками; положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, алюминиевую сковороду или в миску. Затем взбить яйца, посолить, добавить немного молока или сметаны и залить картофель. Сверху посыпать натертым сыром, полить маслом и запекать в духовке до золотистой корочки. Запеканку подавать на стол в посуде, в которой она выпекалась. ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ОГУРЦАМИ 10 картофелин, 4 соленых огурца, 3 луковицы, 1 ст. ложка жира, 1 1/2 стакана томатного соуса, 1/2 стакана натертого сыра, соль ...
Скачать книгу Блюда из картофеля и грибов от автора Автор неизвестен на русском языке в форматах FB2 на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

Армянская кухня

Дата: 7-12-2016, 14:32 Просмотров: 19 Комментарии: 0

Армянская кухня

... Мякоть баранины нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, обжарить на масле, залить горячей водой, чтобы она покрыла баранину, закрыть посуду и тушить на небольшом огне. Через 10-15 мин добавить мелко нарезанный, обжаренный репчатый лук, соль, перец, положить на мясо обжаренные ломтики тыквы и разрезанные пополам помидоры и тушить в духовом шкафу до готовности. Подать, горячим.
Казани (шашлык на сковороде)
На 200 г баранины: 75 г репчатого лука, 25 г гранатового сока, 80 г зерен граната; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Жирную баранью корейку или грудинку нарезать кусками весом 40-50 г, положить на сковороду с подогретым маслом, посыпать солью, перцем и обжарить. В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и продолжать жарить еще 5 мин. После этого влить свежий гранатовый сок, перемешать и снять шашлык с огня. Подать шашлык посыпанным зернами граната и зеленью петрушки.
Шашлык из бараньей печени, сердца и почек
На 100 г печени: 70 г сердца, 20 г почек, 20 г курдючного жира, 20 г репчатого лука, 50 г свежих огурцов, 50 г помидоров; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Печень обмыть, удалить желчные протоки, очистить от пленки и разрезать на куски. Почки разрезать вдоль пополам, очистить от пленки и тщательно промыть. Сердце промыть и вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Куски печени и сердца, нарезанные пополам почки нанизать на металлические шпажки, посолить, обмазать курдючным жиром и жарить над раскаленными углями. Подать шашлык на блюде, сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук и зелень; свежие огурцы и помидоры подать отдельно.
Тж в жик
На 60 г сердца: 70 г печени, 60 г легких, 20 г пищевода, 25 г курдючного жира, 40 г репчатого лука, 15 г томата-пюре; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Печень после удаления желчи очистить от пленки. Легкие промыть. Почки разрезать вдоль пополам и очистить от пленки. Пищевод вывернуть и хорошо промыть. Подготовленные субпродукты и курдючное сало промыть, нарезать на одинаковые куски, положить на сковородку и жарить до полуготовности. Затем добавить нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец. Закрыть сковороду крышкой и довести тжвжик до готовности. Это блюдо можно приготовить и без томата-пюре. Подать тжвжик посыпанным петрушкой...
Скачать книгу Армянская кухня от автора без автора на русском языке в форматах FB2 на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

Вино, настойки, ликеры

Дата: 10-11-2016, 15:53 Просмотров: 54 Комментарии: 0

Вино, настойки, ликеры

Книга Вино, настойки, ликеры рассказывает о правильном приготовлении качественных алкогольных напитков в домашних условиях. В ней читатель найдет технологии приготовления домашних вин, наливок, настоек, крепких напитков. Рецепты приготовления столь разнообразны по способам, сырью и степени сложности, а количество их так велико, что в книге любой сможет найти рецепт, который ему понравится и, что еще более ценно, будет полезен для его здоровья.
...Компоненты: водка – 1 л, абрикосовые ядра – 200 г, кориандр – 5 г, гвоздика – 4,5 г, сахар – 0,4 кг. Ратафия абрикосовая на косточках Положить в бутыль раздавленные вместе с косточками абрикосы, влить водку и настаивать 10 дней. Затем настой слить, массу отжать и оставить еще на 2 дня. Спиртованный сок снять с осадка и смешать с сахарным сиропом. Настаивать еще неделю. После чего ратафию отфильтровать и разлить по бутылкам. Компоненты: абрикосы – 350 г, водка – 1 л, сироп (сахар – 350 г, вода – 100 мл). Английская ратафия Отжать сок из апельсинов. Цедру измельчить. Сахар размешать в апельсиновом соке до полного растворения, добавить цедру, небольшое количество цветов муската и ром...
Скачать книгу Вино, настойки, ликеры от автора Иван Григорьевич Пышнов на русском языке в форматах FB2,EPUB на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Дата: 10-11-2016, 15:50 Просмотров: 154 Комментарии: 0

Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту – достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные – уверенно, легко и непринужденно.
...• Во-вторых, соблюдайте пропорции объема воды при варке, на каждые сухие 100 г макаронных изделий должно приходиться не менее литра воды. • В-третьих, макароны следует закладывать в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, от момента второго закипания 6–7 минут. Время готовности, как правило, указано на пачке и во многом зависит от формы и размера макарон, но максимальное время готовности – 10 минут. Чтобы сохранить вкус и текстуру, макаронные изделия лучше готовить до степени «аль денте», то есть чтобы серединка оставалась немного твердой...
Скачать книгу Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов от автора Ева Пунш на русском языке в форматах FB2,EPUB на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

Быстрый завтрак

Дата: 10-11-2016, 15:35 Просмотров: 39 Комментарии: 0

Быстрый завтрак

Как быть, когда катастрофически не хватает времени на приготовление полноценного завтрака? Наша книга Быстрый завтрак научит Вас рецептам блюд, благодаря которым Вы утолите голод и значительно сэкономите время. Приятного аппетита!
...Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Фасоль и грибы откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой и отцедить. Смешать вместе фасоль, грибы и поджаренный лук с маслом, заправить майонезом, посолить и добавить специи по вкусу. Охладить и подавать на стол. Салат из рыбы с орехами 250 г консервированной рыбы, 50 г орехов, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу, зелень. Консервированную рыбу разломить на небольшие кусочки, хрящевые кости убрать. Ядра грецких орехов измельчить. Приготовить заправку: чеснок потолочь с небольшим количеством соли и перца и смешать с маслом от консервированной рыбы. Рыбу выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком, полить заправкой и посыпать толчеными ядрами грецких орехов. Украсить веточками зелени. Салат с творогом 500 г творога, 500 г перца сладкого, 500 г помидоров, 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу. Творог протереть сквозь дуршлаг, добавить и перемешать порезанный кубиками перец и помидоры. Посолить, добавить зелень и сметану, все снова перемешать. Салат из фруктов и творога 200 г яблок, 200 г груш, 100 г персиков, 50 г изюма, 200 г творога, 100 мл сливок, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. В миксере на малой скорости взбить творог, сливки, сахар и соль. Изюм залить кипятком на 5-10 минут. Яблоки, груши, персики очистить от кожицы и сердцевин и нарезать небольшими кубиками. Залить фрукты соусом, аккуратно перемешать и украсить изюмом. Салат из горбуши 185 г консервированной горбуши, 150 г моркови, 150 г сыра, 100 г репчатого лука, 4 вареных яйца, 1 шт. лимона, 250 г майонеза, веточки зелени, соль и перец по вкусу...
Скачать книгу Быстрый завтрак от автора Л. Бушуева на русском языке в форматах FB2,EPUB,TXT на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

История водки

Дата: 8-06-2015, 14:20 Просмотров: 361 Комментарии: 0

История водки

Уже давно сложился стереотип, что водка это чисто русское изобретение. Автор данной книги История водки решил разобраться в этом вопросе, чтобы пролить свет, откуда на русские земли пришла водка.
Слово «водка» в значении «спиртного напитка» появляется в русском языке не раньше XIV и не позже середины XIX века, следовательно, оно возникло где-то между XIV и XIX веками. В эти годы берет начало История водки на русской земле.
Данное издание — «История водки» — первоначально не предназначалась для печати и тем более никогда не мыслилась как некая занимательная «история пьянства» для развлекательного чтения. Это научно-исследовательская работа, посвящённая выяснению конкретного, «узкого» и притом чисто исторического вопроса: когда началось производство водки в России, и было ли оно начато раньше или позже, чем в других странах? Иными словами, задача автора состояла в том, чтобы выяснить, была ли наша страна, Россия, в деле производства водки вполне оригинальна или же и в этом сугубо, как мы считаем, национальном вопросе нам кто-то из Европы (а может быть, и из Азии?), так сказать, «указал путь»?
В этой книге автор Похлебкин провел серьезную работу по изучению истории водки в России. Исход чтения вас удивит, ибо окажется, что в деле употребления крепких спиртных напитков в частности водки русские не оригинальны и пьянство на Руси  было самым не значительным по сравнению с Западными странами. Иными словами книга История водки это серьезная историческая работа, которая способна пролить свет на историю зарождения пьянства на Руси.
Скачать книгу История водки от автора Похлебкин Вильям на русском языке в форматах FB2, TXT, EPUB,MOBI на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

Салаты с мясом

Дата: 19-06-2014, 04:15 Просмотров: 469 Комментарии: 0

Салаты с мясом

Практически не один праздничный стол, да и повседневный обед не может обойтись без салатов. Салат в классическом понимание содержит в своем составе смесь овощной нарезки преимущественно без мяса.
Салат, по мнению диетологов и врачей, самое полезное блюдо на вашем столе. Салат не содержит огромное количество жиров и холестерина, а также в нем есть много витаминов и микроэлементов. К тому же салат это всегда очень вкусно и появление салата приукрасит любой обеденный стол.  Все это делает салат желанным  блюдом в нашем рационе, особенно у женщин. Женщина практически всегда стремиться похудеть и ей салат в повседневном рационе максимально подходит. Салат- это вкусно полезно и нет лишнего веса. Женщина в доме в семейной суете стает ленивой и пытается готовить  по принципу быстро, на всю семью и чтобы о своем толстом тельце побеспокоиться. Мужики естественно протестуют, им живот жить  не мешает и для повседневной жизни нужны калории.
Выходом из этой не простой ситуации на вашей кухне может быть салат с мясом. Салат с мясом - это практически иная реальность в мир кулинарии. Салат с содержанием мяса – это всегда вкусно, полезно и сытно. Можно не беспокоиться о том, что семья останется голодной и будет питаться плохой пищей
Скачать книгу Салаты с мясом от автора Махно В.В. на русском языке в форматах DJVU на нашем сайте можно совершенно бесплатно.

1 2
Вперед Назад

Голосование

Все опросы Какой формат книг вам предпочтительней?
FB2
EPUB
PDF
TXT
Mobi
Другой